|
השף ניצן רז, התחיל את הקריירה הקולינארית שלו לאחר שסיים שירות צבאי בשייטת, כאשר עבד במסעדת צ'ימיצ'נגה. משם המשיך לניו יורק, שם למד באחד המוסדות המובילים בעולם, ה-French Culinary Institute. את הקריירה שלו במקומות הנחשבים בניו יורק החל במסה גריל של המגה שף, בובי פליי. עבד סו-שף במסעדת נובו הנחשבת, ניהל את מסעדת ז'אן זורז' בעלת 4 הכוכבים וניצח על הסניף הניו יורקי של מסעדת סושי סמבה. כיום ניצן רז הוא אחד השפים המוכרים והעסוקים בארץ: לאחר שהקים את מסעדת "סושי סמבה" הנחשבת ברמת החי"ל, בה הוא מכהן כשף בשנים האחרונות, המשיך לעמול על פרוייקטים נוספים ולפני כשנה הקים בתל אביב את מסעדת "אונו", המציגה מטבח איטלקי כשר בפרשנות מודרנית ורעננה.
|